[家庭料理] 日本福岡博多牛腸鍋

菲安娜與安迪非常喜歡係屋企打邊爐，不過唔係港式，係日式。 日式同港式有乜嘢分別？最主要在於湯底同落料次序。 港式湯底好簡單，一開始用史雲生雞湯，然後睇用乜嘢打邊爐演變出不同味道。日式湯底變化好多，一開始有特定設定，所有材料一早跟預設次序落晒，同日本人做事方式類同。

去過九州福岡應該有試過當地名物牛腸鍋，其實喺香港都唔難整到，唯一棘手應該係湯底同牛腸。

最簡單嘅方法當然係買現成，太古城 Apita 有得賣一款牛腸鍋味噌湯底，我哋覺得係香港買到嘅最好味。但係唔知點解冇乜人識欣賞，周不時會賤價清貨， $50三包，我哋通常有幾多掃幾多。

另外一種方法就係自己整湯底，我上網搵過，以下睇嚟幾合理：

• 水 500cc
• 味噌兩大匙
• 米酒一大匙
• 味霖一大匙
• 糖一小匙

整好湯底，放落鍋內煮，水滾後依以下次序放入材料：

1. 豆腐一磚 （200g 左右）
2. 日本椰菜半個，切細片
3. 牛腸， 我哋唔食內臟，所以變做豬肉片（200g 左右）
4. 韭菜兩札
5. 蒜頭兩瓣，切片
6. 乾辣椒兩根，切粒

就係咁簡單，冇乜技巧。食到尾，再加烏冬， 食到停唔到口。